Crauti In Umido

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	cavolo cappuccio
	150 g	pancetta
	30 g	burro
		vino bianco secco
		brodo
		aceto di vino bianco
		timo
	1	cipolla
	alcune bacche	ginepro
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili.
2. In una capiente casseruola scaldate il burro e quattro cucchiai d'olio, insaporitevi la cipolla e la pancetta tritate mescolando spesso.
3. Spruzzate con il vino e l'aceto, lasciate consumare della metà.
4. Aggiungete il cavolo, il timo, alcune bacche di ginepro.
5. Mescolate, coprite il tutto con il brodo tiepido.
6. Lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 2 ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo qualora fosse necessario.
7. Prima di spegnere regolate il sale e il pepe.
8. Servite i crauti caldi con carni di maiale, cotechini o zamponi.
9. Buon appetito!