Spezzatino Di Agnello Tartufato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	carne d'agnello in piccoli pezzi
		olio d'oliva extra-vergine
		rosmarino
	3 spicchi	aglio
	2 cucchiai	aceto di vino
	alcuni	capperi
	100 g	tartufi bianchi tritati o in paté
		sale
		pepe
	alcune gocce	succo di limone
	1 bicchiere	vino bianco secco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldare in padella 100 g d'olio, unire lo spezzatino d'agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe.
2. Lasciare soffriggere fin quando la carne non sarà esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverrà dopo una ventina di minuti.
3. Pestare nel mortaio uno spicchio d'aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto.
4. Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco.
5. Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d'aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo.
6. Porre l'agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo.
7. Buon appetito!