Risotto Alle Mele

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso
	2	mele verdi
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	75 cl	brodo vegetale
	30 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1 pizzico	noce moscata
	1 pizzico	pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate a ebollizione il brodo.
2. Lavate le mele e asciugatele con un canovaccio, sbucciatele, privatele dei torsolo e tagliatele a dadini.
3. Mettetene la metà in un tegame con l'olio e fateli appassire a fuoco dolce; unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
4. Versate il brodo, poco alla volta, e continuate la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
5. A metà cottura del riso unitevi l'altra metà dei dadini di mela.
6. A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco, unitevi il formaggio grana grattugiato, il pepe bianco appena macinato e la noce moscata.
7. Mescolate, lasciate riposare il riso qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo.
8. Buon appetito!