Risotto Alle Melanzane (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	60 g	riso
	60 g	pomodori pelati
	30 g	melanzane
		basilico in foglie
	1 goccio	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a grossi cubetti e, dopo averle disposte in un solo strato su una placca precedentemente resa bollente, cuocerle in forno a calore moderato fino a che non si sono asciugate e non sono diventate leggermente bionde.
2. Fare poi sgocciolare i pomodori in un colino, quindi farli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso insieme con il basilico e il sale.
3. Aggiungere le melanzane e lasciarle insaporire per circa 10 minuti.
4. Cuocere infine il riso al dente, scolarlo e condirlo con le melanzane e 1 goccio di olio d'oliva extra-vergine.
5. Questo piatto si può mangiare indifferentemente sia caldo che freddo.
6. Buon appetito!