Anguilla In Umido Alla Napoletana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	anguille piccole
	2	cipolle
	1 manciata	prezzemolo
		olio d'oliva extra-vergine
	poco	sale
		pepe
		vino bianco secco
	1000 g	pomodori san marzano
		basilico
		pane abbrustolito
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla.
2. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti.
3. Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
4. Servire sulle fette di pane.
5. Buon appetito!