Anguilla In Umido (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	900 g	anguille
	400 g	pomodori
	1 bicchiere	vino bianco (o vino rosso)
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1 ciuffetto	prezzemolo
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi.
2. In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati.
3. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco più.
4. Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino.
5. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua.
6. A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato.
7. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.
8. Buon appetito!