Anguilla In Umido

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	anguilla
	1000 g	pomodori maturi
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1 rametto	rosmarino
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 bicchiere	vino bianco secco
	2 cucchiai	aceto di vino
		pangrattato
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi l'anguilla passata nel pangrattato.
2. Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite l'aceto ed il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed i pomodori spellati, nettati dai semi e passati al passaverdure.
3. Quando il sugo è addensato, l'umido è pronto
4. Buon appetito!