Riso Integrale Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso integrale
	8	cuori di carciofo
	2	scalogni
	1 mazzetto	cipollotti novelli
	70 cl	brodo vegetale
	1 ciuffo	prezzemolo
	2 rametti	menta
		vino bianco secco
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 macinata	pepe nero (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate gli scalogni e tritateli.
2. Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale.
3. Affettateli quindi abbastanza sottili.
4. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti.
5. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
6. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.
7. Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi.
8. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.
9. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche.
10. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.
11. Buon appetito!