Mousse Di Mandarini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	40 cl	succo di mandarino (circa 10 mandarini)
	1	limone (scorza)
	100 g	zucchero
	2	mandarini
	40 g	maizena
	3	albumi d'uovo
	10 g	colla di pesce
	alcuni pezzetti	cedro candito
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
2. Intanto eliminate la parte bianca delle scorze di limone.
3. Tagliate queste a filetti (tenetene da parte qualcuna) e mettetele in una casseruolina con il succo di mandarini e lo zucchero.
4. Cuocete per 5 minuti.
5. Diluite la maizena in una ciotolina con un poco dello sciroppo preparato, poi, poco per volta e sempre mescolando con una frusta, unitelo tutto.
6. Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando in continuazione, cuocete la preparazione a fiamma moderata fino a che non si sarà addensata.
7. Unite la colla di pesce strizzata e mescolate finché non sarà sciolta del tutto.
8. Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, quindi, delicatamente, unite gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.
9. Distribuite la mousse in coppette individuali e ponetele in frigo per 2 ore.
10. Servite le coppette decorate con le scorzette di limone tenute da parte, spicchi di mandarino e pezzetti di cedro candito.
11. Buon appetito!