Bonet All'astigiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	latte
	300 g	zucchero
	8	uova
	200 g	biscotti amaretti
	60 g	cacao amaro
	1 bicchierino	rum scuro
	1	limone (scorza)
Per Il Caramello:	50 g	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un recipiente far bollire il latte con la scorza di limone (solo la parte gialla); in un altro recipiente unire le uova (bianco e rosso) allo zucchero (meno due cucchiaiate), e montare molto bene; aggiungere il latte caldo alle uova, filtrandolo attraverso un colino da tè, e conservandone mezzo bicchiere.
2. A parte mescolare il cacao con le due cucchiaiate di zucchero e il mezzo bicchiere di latte, far sciogliere bene a fuoco lento per formare una crema, e aggiungerla all'impasto mescolando bene.
3. In un piatto fondo sbriciolare grossolanamente gli amaretti e inzupparli di rum.
4. Preparare il caramello, foderarvi uno stampo rettangolare o 6 stampini individuali, versare il composto, e infine distribuire gli amaretti sulla superficie.
5. Cuocere in forno dolce (150-180 gradi) a bagnomaria per circa 30-40 minuti, meno in caso di stampini individuali, accertandosi con uno stecchino che il bonet sia consistente prima di sfornarlo.
6. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
7. Buon appetito!