Zuccotto Al Caffè

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pan di spagna già pronto
	2 bicchierini	rum
	2 gocce	essenza di vaniglia
	2 cucchiai	zucchero a velo
	500 g	panna da montare
	80 g	cioccolato fondente
	60 g	canditi a dadini
	50 g	mandorle tritate finemente
	2 cucchiai	caffè solubile
		cacao amaro in polvere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a fette il pan di Spagna, inumiditelo con poco rum e foderateci uno stampo rotondo che avrete in precedenza rivestito con pellicola (facendola debordare).
2. In una casseruola mettete il cioccolato che avrete tritato in precedenza, unite 2-3 cucchiai di rum e il caffè solubile.
3. Mettete la casseruola su fuoco basso e sempre mescolando fate sciogliere il cioccolato.
4. Togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire.
5. Montate 400 g di panna e profumatela con lo zucchero e la vaniglia.
6. Prelevatene metà e incorporatela al composto di caffè e cioccolato, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto.
7. Amalgamate alla panna rimasta i canditi e le mandorle.
8. Versate il composto al caffè nello stampo, livellate bene e coprite con la panna ai canditi.
9. Lisciate la superficie del dolce con la spatola, coprite con un foglio di carta oleata e mettete in frigo per 10-12 ore.
10. Al momento di servire sformate lo zuccotto sollevando la pellicola e capovolgendolo su un piatto, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie del dolce.
11. Cospargetela con il pan di Spagna sbriciolato e infine spolverizzate con il cacao.
12. Buon appetito!