Zuppetta Di Scarola E Fagioli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	insalata scarola
	500 g	fagioli borlotti secchi
	5	pomodori maturi
	1/2	cipolla
	50 g	pancetta
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida.
2. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale.
3. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua.
4. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora.
5. Rimescolare spesso e servire caldo.
6. Buon appetito!