Pesche Allo Sciroppo Con Gelato All'amaretto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pesche saporite non troppo mature
	270 g	zucchero di canna
	120 g	biscotti amaretti sbriciolati
	300 g	panna
	3	tuorli d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fare bollire la panna, a parte intanto in una ciotola sbattere i tuorli con 70 g di zucchero, sino anche siano diventati spumosi.
2. Unire, poco alla volta, la panna mescolando bene; aggiungere 100 g di amaretti, amalgamare bene il composto e, quando si sarà raffreddato, metterlo nella gelatiera.
3. Preparare le pesche mettendole in un tegame, dopo averle lavate, con il resto dello zucchero e acqua quanto basta fino a ricoprirle.
4. A seconda della dimensione dovranno cuocere per 15-20 minuti, in modo che, pur rimanendo sode, si possano facilmente sbucciare.
5. Toglierle dal fuoco, cuocendo ancora un poco lo sciroppo affinché si restringa.
6. Quando il tutto sarà freddo preparare un piatto di portata con lo sciroppo come salsa sul fondo, le pesche affettate e disposte a raggiera sopra e, al centro, il gelato.
7. Cospargere le pesche con gli amaretti rimasti.
8. Buon appetito!