Terrina D'anatra

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatra
	250 g	lardo
	150 g	vitello tritato
	150 g	lonza di maiale tritata
	100 g	prosciutto crudo
	2	uova
	2 bicchierini	brandy
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti.
2. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline.
3. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto.
4. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute.
5. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie.
6. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate.
7. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l'acqua sobbolli.
8. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno.
9. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.
10. Buon appetito!