Zuppa Di Cipolle Gratinata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	cipolle bianche (o cipolle ramate)
	150 cl	brodo leggero
	30 g	burro
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
	2 bicchieri	vino bianco secco
	1 cucchiaio	farina
	100 g	pane francese (baguette)
	100 g	formaggio groviera
	1 foglia	alloro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime.
2. Fate scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d'ora mescolandole spesso.
3. Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare.
4. Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d'alloro e alzate la fiamma.
5. Quando riprende l'ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un'ora.
6. Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo.
7. Grattugiate il formaggio.
8. Scartate la foglia d'alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un'unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato.
9. Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
10. Servite la zuppa caldissima.
11. Buon appetito!