Zuppa Di Ortiche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	40	steli d'ortica
	5	cipolline
	40 g	burro
	40 g	farina
	50 cl	brodo vegetale
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	zucchero
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate per 30 minuti 40 steli d'ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio.
2. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale.
3. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po' d'acqua di cottura delle ortiche.
4. Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe.
5. Riportate a bollore.
6. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.
7. Buon appetito!