Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	polpa di astice bollita
	250 g	salicornia o asparagi selvatici
	50 cl	acqua
	12 cl	vino bianco
	1 cucchiaio	succo di limone
	2 cucchiai	peperone rosso a dadini
		cerfoglio
		sale
Per La Salsa:	2 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	scalogno tritato
	2 cucchiai	panna
	1/2 spicchio	aglio tritato
	1	peperone giallo grande
	12 cl	brodo di pollo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita.
2. Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare.
3. Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo.
4. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare.
5. Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali.
6. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.
7. Buon appetito!