Insalata Ai Frutti Di Mare

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	polpa di astice bollita
	4	scampi bolliti
	12	cozze bollite
	12	lumachine di mare bollite
	1 cuore	insalata riccia
Per La Salsa:	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	30 g	scalogno tritato finemente
	1	pomodoro
	80 g	gambi di sedano
	30 g	peperoni gialli
	30 g	peperoni verdi
	3 cucchiai	fumet di pesce (v. ricetta)
	2 cucchiaini	aceto balsamico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà.
2. Lavate e asciugate l'insalata.
3. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
4. Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe.
5. Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.
6. Buon appetito!