Cosciotto Di Pecora Alla Vernaccia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cosciotto di pecora disossato
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 bicchieri	vino vernaccia di oristano
	2	cipolle
	8 spicchi	aglio
	1 cucchiaino	menta sbriciolata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disossate il cosciotto, steccatelo con l'aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l'olio d'oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta.
2. Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d'olio e mettete in forno già ben caldo, rivoltandolo sovente, all'inizio, per ottenere una buona rosolatura.
3. Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano.
4. A cottura ultimata togliete l'arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare.
5. Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata.
6. Ricoprite l'arrosto tagliato a fette con questo sugo.
7. Servite caldo.
8. Buon appetito!