Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Ingredienti	quantità	ingrediente
		sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano
Per Il Condimento:	150 g	fegatini di pollo
	40 g	olio d'oliva extra-vergine
	30 g	burro fresco
	1	cipolla
	2 bicchieri	vino trebbiano secco di romagna
	3 foglie	salvia
	1 pizzico	maggiorana
		sale
		pepe nero macinato al momento
		formaggio parmigiano grattugiato a mano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.
2. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.
3. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti.
4. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.
5. Buon appetito!