Spiedo Di Quaglie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	quaglie
	8 fettine	pane casereccio
	16 fettine	pancetta
	30 g	burro
	1	cipolla piccola
		rosmarino
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe.
2. Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura.
3. Farcitele con un po' di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta.
4. Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina.
5. Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d'olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
6. Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda.
7. Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro.
8. Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.
9. Buon appetito!