Tacchino Ripieno Di Castagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tacchino di 3000 g
	250 g	castagne sbucciate
	150 g	olive verdi snocciolate
	300 g	salsiccia
	100 g	pancetta
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Per Servire:	alcune foglie	insalata lattuga cappuccio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le castagne sbucciate.
2. Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele.
3. Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate.
4. Salate e pepate.
5. Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino.
6. Cucite l'apertura.
7. Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina.
8. Salate e pepate.
9. Spennellate d'olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo.
10. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo.
11. Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz'ora in modo che la carne colorisca bene.
12. Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio.
13. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Grave Del Friuli Cabernet DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC.
14. Buon appetito!