Medaglioni Di Mare

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	filetto di salmone
	300 g	filetti di sogliola
	1	patata bollita
	50 g	olive nere
	1	uovo
	1	tuorlo d'uovo
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	20 g	farina
	2 cucchiai	olio d'oliva
	20 g	burro
	2 dita	brodo vegetale
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	1 bicchiere	panna (o yogurth)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela.
2. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate.
3. Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde.
4. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata.
5. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro.
6. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando.
7. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
8. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
9. Buon appetito!