Tacchino Alle Mandorle E Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	petti di tacchino
	250 g	funghi coltivati
	150 g	mandorle sgusciate spellate
	10 cl	sherry
	4	tuorli d'uovo
	20 cl	panna
	3	limoni
	1 ciuffo	prezzemolo
	2	carote
	1	cipolla
	1 gambo	sedano
	1 spicchio	aglio
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo.
2. Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati.
3. Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione.
4. Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata.
5. Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.
6. Buon appetito!