Budino Delicato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	zucchero
	8	uova
	2 bicchieri	vino champagne
	10 g	colla di pesce
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavorare i tuorli con lo zucchero unendo, poco per volta, lo champagne, poi mettere su fuoco dolce e portare ad ebollizione mescolando.
2. A questo punto, togliere dal fuoco e incorporare la colla di pesce già messa a bagno in acqua fredda e strizzata.
3. Quindi, con molta delicatezza unire gli albumi montati a neve ferma.
4. Versare in uno stampo unto con pochissimo olio e far rassodare in frigo per qualche ora, poi sformare e servire.
5. Buon appetito!