Carpa In Umido Alla Maniera Laziale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	carpa di 1200 g
	1 bicchiere	vino frascati
	1 spicchio	aglio
	1 manciata	prezzemolo
		olio d'oliva extra-vergine della tuscia
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto).
2. Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe.
3. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
4. Sfumare col vino.
5. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
6. Buon appetito!