Carpa In Agrodolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	poco	burro
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	1	rapa
	1	carota
		sale
		pepe
	2 foglie	alloro
	1 pizzico	timo
	1 cucchiaio	scorza di limone grattugiata
	2 cucchiai	zucchero
	1/2 tazza	aceto di vino
	1 tazza	acqua
	1	carpa di 1200 g
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme.
2. Condire con sale, pepe, 2 foglie d'alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero.
3. Bagnare con 1/2 tazza di aceto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza d'acqua.
4. Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio.
5. In questa salsa cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200 g di peso tagliata in 4 trance.
6. Servire.
7. Buon appetito!