Fegato Alla Paesana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	900 g	fegato di vitellone
	70 g	lardo
	60 g	burro
	2	cipolle
	2 spicchi	aglio
		farina
	1 bicchiere	vino rosso
		prezzemolo
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo.
2. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato.
3. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire.
4. Aggiungere il fegato e la farina setacciata.
5. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata.
6. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.
7. Buon appetito!