Arrosto A Libro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	polpa di vitellone
		salvia
		lardo
		burro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro.
2. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare.
3. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
4. Buon appetito!