Arroz A La Mexicana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	480 g	riso
	150 g	olio d'oliva
	1/2	cipolla media tritata
	2	peperoncini
	2 mazzetti	prezzemolo
	2 spicchi	aglio
	2	pomodori privati dei semi e pelati
	100 g	piselli freschi
	2	carote tagliate a cubetti
	4 tazze	brodo di pollo
		sale
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	2	uova sode a rondelle
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l'aglio.
2. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente.
3. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta.
4. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti.
5. Togliere la cipolla, i peperoncini, l'aglio e il prezzemolo.
6. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova.
7. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino.
8. Buon appetito!