Arrosto Vegetale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	fagioli già ammollati
	500 g	piselli già ammollati
	1	cipolla
	1 mazzetto	prezzemolo
		noce moscata
	6	noci
		sale
		pepe
	poca	farina bianca
	2 cucchiai	farina di ceci
		pangrattato
	poco	olio d'oliva extra-vergine
		brodo vegetale
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere bene con poca acqua i fagioli e i piselli.
2. Scolarli e passarli col passaverdure aggiungere prezzemolo e cipolla tritati, noce moscata a piacere, le noci sbriciolate, sale e pepe.
3. A questo passato aggiungere 2 cucchiai di farina di ceci e pangrattato quanto basta per rendere la miscela molto densa.
4. Dare a questo impasto la forma di un polpettone.
5. Avvolgerlo in un sacchetto di garza (o impacchettarlo bene con due o tre fogli di carta da forno) e immergerlo per 5 minuti nel brodo vegetale bollente.
6. Quando si è freddato rosolarlo delicatamente in un po' d'olio d'oliva.
7. Per rosolarlo metterlo in forno con un po' di rosmarino, (ovviamente dopo averlo tolto dalla carta da forno o dal sacchetto di garza, prima).
8. Togliere il polpettone dalla teglia (dopo rosolato) e metterlo su un piatto da portata.
9. Per il sughetto di contorno: mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, poca farina per legare, e poi versare sull'arrosto.
10. Buon appetito!