Fagioli Alla Veneziana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	fagioli secchi
	2 spicchi	aglio
		prezzemolo
	5	acciughe
	1 bicchiere	aceto di vino
	1 giro	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La sera prima mettete a bagno i fagioli.
2. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli.
3. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle.
4. Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.
5. Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.
6. Buon appetito!