Fagioli Alla Veneta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	fagioli da sgranare
	6	acciughe sotto sale
	2 spicchi	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 bicchiere	aceto di vino
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa.
2. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti.
3. Sbucciate e schiacciate l'aglio; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo.
4. Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l'olio su fuoco medio; quando l'aglio sarà dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno; dopo di che versatevi l'aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema.
5. A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perché le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco.
6. Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima; quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola.
7. Buon appetito!