Fagioli All'uccelletto (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	fagioli cannellini freschi
	500 g	pomodori maturi
	100 g	olio d'oliva extra-vergine
	2 spicchi	aglio
	6 foglie	salvia
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgranate i fagioli, poi metteteli a cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciate sul fuoco per 30 minuti.
2. In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldate l'olio, unitevi la salvia, gli spicchi d'aglio interi e un pizzico di pepe.
3. Quando l'aglio incomincerà a colorire aggiungete i fagioli ben scolati dall'acqua, lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliuzzati.
4. Salate e mescolate poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.
5. Alla fine la preparazione dovrà risultare asciutta ma con abbondante e denso intingolo.
6. Se i fagioli fossero secchi usatene 600 g; metteteli a bagno in acqua fredda la sera precedente, scolateli e poneteli poi in acqua fredda non salata in cui li farete cuocere per circa 40 minuti.
7. Procedete quindi come per i fagioli freschi.
8. Buon appetito!