Riso Nero Alla ProvenzaleTipo piatto | Primi | A base di | Riso | Persone | 4 | Note | Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 440. | Visite | 1892 visite |
- Preparazione
- Lavate le seppie, tagliatele a pezzi e asciugatele.
- Sbollentate i pomodori, pelateli e tritate la polpa.
- Mondate il porro, la cipolla, il sedano e l'aglio e tritateli finemente.
- Lavate i finocchietti selvatici (o i cuori di finocchio, che taglierete in 4 pezzi).
- Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma vivace le seppie.
- Salate, pepate, aggiungete il trito di vegetali, il timo, l'alloro e i finocchietti.
- Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto.
- Unite il pomodoro, rimestate e coprite a filo con acqua calda.
- Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua per tenere costante il livello del liquido di cottura.
- Versate il riso nella casseruola, unite il nero delle seppie, mescolate, alzate un po' la fiamma e proseguite la cottura, mescolando continuamente, per 20 minuti o finché il riso è al dente.
- Togliete dal fuoco, aggiungete una spolverizzata di prezzemolo tritato e servite.
- Buon appetito!
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