Arancini Di Riso (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso
	200 g	piselli
	130 g	regaglie di pollo
	130 g	vitello tritato
	90 g	burro
	4	uova
		pangrattato
		formaggio grattugiato
	1	cipolla
		sedano
		prezzemolo
		basilico
		brodo
		salsa di pomodoro
		zafferano
		olio d'oliva
		farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio.
2. Unire regaglie, vitello e piselli.
3. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi.
4. Salare e pepare.
5. Far addensare.
6. Rassodare 1 uovo.
7. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio.
8. Ricavare grosse polpette.
9. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo.
10. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.
11. Buon appetito!