Arancini Alla Palermitana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	riso
	50 g	macinato di manzo
	20 g	piselli surgelati
	50 g	mozzarella
	50 g	prosciutto crudo
	100 cl	brodo vegetale
	20 g	burro
	1 g	zafferano
	20 g	concentrato di pomodoro
		pangrattato
		farina
		olio per friggere
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare.
2. Preparare un ragù rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata già imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato.
3. Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all'interno con il ragù e ricavare gli arancini; passarli nell'acqua e farina, nel pangrattato e friggerli.
4. Sale e pepe a piacere.
5. Buon appetito!