Bigoli Coa Salsa (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	cipolle
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	100 g	acciughe salate
	1 macinata	pepe
		sale
	400 g	pasta tipo bigoli di farina integrale di frumento
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta.
2. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano.
3. Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe.
4. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento.
5. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta.
6. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene.
7. Servitela con un vino bianco o rosato.
8. Buon appetito!