Ravioli Fritti Con Scamorza, Bieta, Pancetta E Salsa Al Pomodoro Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	pasta fresca
	100 g	formaggio scamorza
	50 g	bieta
	50 g	pancetta
	1	pomodoro verde
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale.
2. Lavorare con un cucchiaio.
3. Stendere la pasta sottile, fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli.
4. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato con olio e sale.
5. Buon appetito!