Delizia Filante Alla Scamorza

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1200 g	insalata scarola
	1	formaggio scamorza affumicata
	20	olive nere snocciolate
	80 g	uvetta sultanina
	40 g	pinoli
	6	filetti d'acciughe sott'olio
	1 cucchiaio	farina
	2 spicchi	aglio
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		peperoncino piccante in polvere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
2. Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata con la farina, poi scolatela, strizzatela e passatela in padella con 4 cucchiai d'olio e l'aglio tritato.
3. Unite l'uvetta strizzata, i pinoli, le olive tagliate a metà, le acciughe spezzettate e un po' di peperoncino.
4. Regolate di sale, mescolate bene e cuocete il tutto per qualche minuto.
5. Ungete con l'olio rimasto una pirofila, sistemate sul fondo la metà della scarola, distribuitevi sopra la metà della scamorza, spellata e tagliata a dadini, quindi ripetete il procedimento.
6. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
7. Il procedimento della lessatura con la farina serve a non fare scurire la verdura durante la cottura.
8. Buon appetito!