Soufflé Al Fondente

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	cioccolato fondente
	50 g	zucchero
	30 g	farina
	25 g	burro
	1/2 bicchiere	latte
	3	tuorli d'uovo
	4	albumi d'uovo
	1 pizzico	sale
Per Lo Stampo:	1 noce	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione.
2. In un'altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina.
3. Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore.
4. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti, quindi incorporate i tuorli, leggermente sbattuti, uno per volta.
5. Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti, quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema.
6. A questo punto è importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura.
7. Mescolatelo dunque per 2-3 minuti, poi versatelo in un apposito stampo per soufflé precedentemente imburrato, riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradi.
8. Due minuti prima di ritirare il soufflé dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato.
9. Servite in tavola il soufflé appena sfornato.
10. Buon appetito!