Coda Alla Vaccinara

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coda di bue di 1500 g
	50 g	lardo tritato
	1	carota
	1	cipolla
	2 spicchi	aglio tritato
	poco	prezzemolo tritato
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	30 g	strutto
		salsa di pomodoro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati.
2. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda.
3. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.
4. Buon appetito!