Pernici Alla Segoviana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	pernici grasse
		burro
		sale
		pepe
	1	cipolla
	1	porro
	2	carote
	2	peperoni
		farina bianca
		paprica in polvere
	2 cucchiai	olio d'oliva
	100 cl	brodo
	1 bicchiere	vino bianco
	1 bicchierino	sherry
	50 g	cioccolato amaro
	4	chiodi di garofano
	8	cipollotti tritati
	8	funghi champignon affettati
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro.
2. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi.
3. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere.
4. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti.
5. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry.
6. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati.
7. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi.
8. Servire caldissimo.
9. Buon appetito!