Topinambur All'erba Cipollina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	topinambur
	1 mazzetto	erba cipollina
	1/2 spicchio	aglio
	2	acciughe
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1 bicchiere	brodo
	30 g	burro
		prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio.
2. Far appassire l'erba cipollina in poco olio.
3. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo.
4. Aggiustare di sale.
5. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
6. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico.
7. Aggiungere una macinata di pepe.
8. Buon appetito!