Insalata Di Topinambur

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	topinambur
	4 cuori	carciofo
	1	limone
	1	carota
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un'insalatiera.
2. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur.
3. Aggiungete la carota tagliata a julienne.
4. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d'olio con due di succo di limone, sale e pepe.
5. Versatelo a filo nell'insalatiera, mescolate delicatamente e servite.
6. Buon appetito!