Cosciotto D'agnello In Crosta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cosciotto d'agnello di 2000 g
	4 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	pangrattato
		timo
		origano
		prezzemolo
		rosmarino
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una terrina mescolate un cucchiaio di timo, di origano, di prezzemolo e di rosmarino finemente tritati.
2. Aggiungete l'olio e il pangrattato.
3. Salate, pepate e mescolate.
4. Sistemate il cosciotto in una grande teglia da forno, spalmatelo con il composto di erbe e ponete in forno a 240 gradi per 30 minuti.
5. A metà cottura abbassate la temperatura a 180 gradi e aggiungete nel recipiente un mestolo d'acqua calda.
6. Quando la carne è cotta, ritirate la teglia dal forno, copritela per mantenere il calore e lasciate riposare 10 minuti.
7. Tagliate a pezzi il cosciotto e disponeteli su un piatto da portata.
8. Come contorno servite pomodori rossi tagliati a metà, privati dei semi e, riempiti con un trito di pangrattato e origano, insaporito con olio, sale, pepe e cotti per 15 minuti al forno.
9. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Torgiano Rosso DOC, Valpolicella “Superiore” DOC.
10. Buon appetito!