Sfilatino All'italiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	sfilatini campagnoli
	8 fette	pancetta
	6	cipollotti
	4	pomodori maturi
	6	uova
	150 g	formaggio emmenthal
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e tritate le cipolle tenendo da parte i gambi.
2. Rompere le uova in una ciotola e sbattetele con il formaggio grattugiato e una presa di sale.
3. Versate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare a fuoco dolce.
4. Unite le cipolle e un paio di cucchiai di acqua, coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
5. A fine cottura trasferite la cipolla in una ciotola, unite i gambi tenuti da parte, finemente tritati, e mescolate bene.
6. Scaldate in una padella a parte l'olio rimasto e cuocete il composto di uova prima da un lato e poi dall'altro.
7. Nella stessa padella in cui precedentemente avete cotto la cipolla, fate abbrustolire la pancetta e poi appoggiatela su carta assorbente.
8. Dividete le fritta e il pane il quattro porzioni.
9. Aprite ogni pezzo di pane a metà e sfregatene la mollica con i pomodori tagliati in due.
10. Guarnite ognuno con un quarto di frittata un po' di cipolla e due fette di pancetta.
11. Buon appetito!