Canederli

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per I Canederli:	150 g	pane bianco
	1 tazza	latte
	60 g	porro tritato
	50 g	scalogno tritato
	4 fette	pancetta affumicata
	200 g	formaggio almkase a dadini
	2	uova
	160 g	farina di grano saraceno
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		noce moscata
		sale
		pepe
Per La Vinaigrette:	8 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	3 cucchiai	aceto di vino rosso
	1 cucchiaino	senape
	1 cucchiaio	scalogno affettato fine
		sale
		pepe
Per Servire:	6	pomodori maturi
		sedano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini.
2. Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo.
3. Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti.
4. Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.
5. Buon appetito!