Ragù Alla Bolognese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	polpa di manzo tritata
	300 g	polpa di maiale tritata
	80 g	burro
	3	cipolle
	2	carote
	1 gambo	sedano
	160 g	pancetta grassa
	1 bicchiere	vino rosso
	1 bicchiere	latte
	1 bicchiere	brodo
	1 puntina	estratto di carne
	2 cucchiai	salsa di pomodoro
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.
2. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.
3. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.
4. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.
5. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.
6. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.
7. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.
8. Ideale per paste asciutte.
9. Buon appetito!