Ragù (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	carne di manzo (pezzi da 500 g)
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	1 spicchio	aglio
	50 g	pancetta
	50 g	prosciutto crudo
	30 g	sugna
	1 bicchiere	vino rosso
	200 g	concentrato di pomodoro
	50 g	conserva di pomodoro
		prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la cipolla, l'aglio e la pancetta e metteteli in un tegame con olio e sugna a rosolare, aggiungetevi la carne che avrete già lardellato con prezzemolo tritato, prosciutto e pepe e poi legato.
2. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento e quando la cipolla comincia ad imbiondire scoprite e bagnate col vino rosso, mescolando di tanto in tanto col cucchiaio di legno.
3. Dopo poco più di un'ora, quando il liquido sarà evaporato aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e un po' di conserva sciolta nell'acqua calda, mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere fino a che il sugo non prenderà un colore scuro; aggiungete ancora pomodoro e così via fino a che il pomodoro si esaurisce.
4. Tutto questo durerà circa un'ora e mezza o due.
5. Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire per ancora 2 ore.
6. Quando vedrete che la carne sarà cotta toglietela e continuate a cuocere il ragù fino a che sarà denso e lucido.
7. Buon appetito!